Saucissons, charcuterie,
Saucisses sèches....
Mûris à 1112m d’altitude

2020-11-09 15.17.50 saucisse seche pur porc tranches

“Nous sommes fiers de présenter nos produits. ”

La gamme que nous proposons est un aboutissement. Pour y arriver, nous nous sommes appuyés sur un savoir-faire acquis au fil des générations, notre terroir, des matières premières choisies, et des techniques qui permettent de garantir une qualité constante et une parfaite maitrise des process.

Nous produisons sur place, dans des quantités raisonnables, en restant intransigeants sur la qualité, conformément à notre idée que le manger mieux est préférable au manger plus. Les Salaisons de Fix, ce sont 8 personnes formées qui ont à cœur de partager leur vison des métiers de la viande et de la salaison. Nous souhaitions vous donner un aperçu grâce à ce site, en espérant un jour vous rencontrer.

Un produit local
des approvisionnements
à la production

La Haute Loire est une terre de Salaisons, et Fix Saint Geneys, jouit d’une situation privilégiée, à près de 1 200m d’altitude : les conditions climatiques et hygrométriques y sont idéales pour l’affinage.

Outre la géographie, c’est toute une chaîne d’approvisionnement qui s’affaire à nous aider en Haute Loire. Nous tenons à mettre en avant notre terroir et le savoir-faire de ceux qui y travaillent. Nos matières premières proviennent en très grande majorité de la région Auvergne Rhône Alpes, car nous sommes persuadés que nous avons tout ce qu’il faut près de chez nous pour un produit vraiment local, de l’approvisionnement à la production. De plus, nous proposons le meilleur des produits régionaux de qualité (fromages, lentilles vertes du Puy, miels, confitures, verveine…). L’équipe est reconnue pour sa capacité à sélectionner ce qui se fait de mieux localement.

Notre boutique

Dans une boutique de 100 m2, avec un espace ouvert dédié au libre-service, nous vous proposons de prendre le temps de nous découvrir. Au centre, un meuble présentant les produits phare de la salaison: saucisses sèches, et saucisson de toutes sortes, en libre accès permet d’avoir tout le loisir de choisir l’affinage que vous préférez. Un rayon frais vous permettra également de trouver une sélection sous-vide, pour que vous puissiez conserver vos achats le plus longtemps possible. Vous trouverez également notre sélection de produits régionaux.

Nos produits

2020-11-09 14.35.59 saucisson porc et boeuf

2020-11-09 15.14.26 saucisse seche pur porc

2020-11-09 15.54.51 verveine et lentille boîte fer

Une production sur place

L’atelier d’environ 600 m2 a été entièrement rénové et repensé en 2020. L’équipe a fait le choix de ne pas produire plus, mais de produire en maîtrisant parfaitement les process et ainsi garantir une qualité constante de tous les produits. Nos séchoirs vous assurent de retrouver le même produit, que vous l’achetiez en août ou en décembre. Le matériel neuf est adapté à notre taille et notre exercice. Les locaux ont été pensés pour garantir un niveau d’hygiène irréprochable. Les recettes, élaborées patiemment et améliorées au fil des années, sont scrupuleusement suivies pour que vous ne soyez jamais déçus par ce que vous avez déjà goûté, et des produits nouveaux sont créés chaque année pour vous faire découvrir des saveurs. D’ailleurs, nos saucissons et saucisses sèches ont été régulièrement primées lors des concours internationaux ! !